MALZEMELER
Su bardağı ölçüsü 200ml
2 su bardağı ılık süt
1 paket instant kuru maya(1 yemek kaşığı-10gr ya da yaş maya kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 dolu yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı(Ortalama 100 gr)
2 yumurta beyazı(sarılar üzerine)
6 su bardağı un
İçi için
beyaz peynir
Üzeri için için
2 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı sütü karıştırın.
Yapılışı
Ilık süt, şeker, maya, yumurta beyazı ve sıvıyağı yoğurma kabına veya mutfak şefine alıp biraz karıştırın. Sonra unu azar azar ekleyin. Bu sırada tuzu da ekleyin. Ben tam 6 su bardağı un kullandım. Hamuru en az 5 dk boyunca yoğurmak gerekiyor. Sonra yumuşamış tereyağını ekleyip en az 5 dk daha hamur pürüssüz olana dek yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatın. Oda sıcaklığında 2 katına çıkana kadar mayalandırın. Mayalanan hamurun havasını alıp maya kokusunu çıkartın. Hamuru porsiyonlayıp şekil verin. Ben içine peynir koyup uzunca şekil verdim. Tepsiye dizdikten sonra yine mayalandırmak önemli. Üzerine değmeyecek şekilde tepsi kapatıp 20 dakika kadar mayalandırabilirsiniz. Üzerine yumurta sarılı karışımı bastırmadan sürün. Susam, çörekotu vs serpebilirsiniz. İçini farklı malzemelerle hazırlayabilirsiniz. 180 derecelik fanlı ısınmış fırına hamurları gönderin. Altı üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerini bir örtüyle örtün 5-10 dk bu şekilde bekletin. Poğaçalar iyice yumuşamış olacak. Afiyet olsun.
Püf noktalar;
Sıvı malzemelerin ılık olması,
Hamurun pürüssüz bir kıvama gelene kadar çok iyi yoğurulması,
Yumuşak bir hamur olması,
İki katına çıkana kadar mayalandırılması,
Şekil verdikten sonra tepside mayalandırılması.
Tarifin Sahibi : https://www.instagram.com/pacikanin_mutfagi/?next=%2F
