Hamur malzemeleri:
4 su bardağı un (yaklaşık 500 gr)
1 adet yumurta
2-3 çay kaşığı tuz
1,5-2 su bardağı oda sıcaklığında su
iç Malzemeleri:
250-300 gr kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
tuz-karabiber
isteğe göre br tutam ince kıyılmış maydanoz
Mantı Hamurunun Hazırlanması:
Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuç gibi açın. Açtığınız boşuğa 1 yumurta kırın, tuzunu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek sert bir hamur yapın.Hamur sert kıvama gelince iki bezeye bölün. (Büyük açamayacağınızı düşünüyorsanız 4 bezeye ayırabilirsiniz).Bezeleri unlayarak üzerine hafif nemli bir örtü örtün ve dinlenmeye bırakın.Soğanı rendeleyin yada rondodan geçirin. Kıymaya soğan ve diğer harç malzemelerini ekleyerek yoğurun.Beze haline getirdiğiniz hamurların ilkini tezgaha un serperek koyun ve üzerine biraz daha un serperek oklava yardımıyla 2 mm kalınlığında açın.Açtığınız mantı hamurunu bıçak yardımıyla 2,5-3 santim kalınlığında önce boyuna, sonrada enine keserek küçük kareler oluşturun.Karelerin ortasına birer çimdik kıymalı harçtan koyarak sağ ucu sol üstün üzerine yani üçgen şeklinde kapatın.Kapatma işlemi bitince yapışmaması için unladığınız gazete kağıtlarının üzerine yayabilirsiniz.
Mantının Pişirilmesi:
Geniş bir tencerede 5 litre kadar su kaynatın. Kaynayan suyun içine 2-3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyin ve biraz tuz atın.Hazırladığınız mantıları bu suyun içinde yaklaşık 15 dakika mantı hamuru dağıtlmayacak yada diri kalmayacak derece pişirin.Mantıları 2-3 partide pişiriseniz daha kolay olacaktır.
