Yaş Pasta Tarifi

Pandispanyayı hazırlamak için:

1. Yumurtaların beyazlarını bir kaba, sarılarını da başka bir kaba aktarın.
2. Sarılarını vanilya ve toz şekerle birlikte kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Beyazlarını da beyaz bir köpük kıvamı alana kadar çırpın.
3. Çırptığınız yumurta beyazlarını sarının üzerine azar azar ilave edip spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın.
4. Unu ve kabartma tozunu azar azar ilave ederek harca spatula yardımıyla yedirin. Akışkan kıvamlı bir harç elde edin. Yağlanmış 20 ya da 22 cm’lik kelepçeli kek kalıbına harcı aktarın.
5. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 30 – 35 dakika kadar pişirin. Pişince çıkarıp soğumaya bırakın.

Kreması için:

1. Tereyağı hariç kreması için gerekli olan tüm malzemeleri bir tencerenin içerisine aktarıp güzelce çırpın. Ardından ocağın üzerine alın.
2. Orta ateşte devamlı karıştırarak koyu kıvamlı bir hal almasını sağlayın. Göz göz kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve içerisine tereyağını ilave edip güzelce karıştırın.
3. Henüz kremanız sıcakken kremayı üçe bölün ve başka bir kaplara bölüştürün. Ayırdığınız kısımlardan birine 40 gram çikolata, diğerine ise 1 yemek kaşığı kakao ilave edip güzelce çırpın. Kakaolu, çikolatalı ve sade olmak üzere 3 krema elde etmiş olacaksınız. Kremalarınızı oda sıcaklığında dinlendirin.

Birleştirme aşaması:

1. Pandispanyanızın üst kısmını bıçak yardımıyla eşitleyin ve 3 eşit parçaya bölün.
2. Üstte kalan parçayı bir servis tabağının altına oturtun. Sütle çok hafif ıslayın. Çikotalı kremanızı bu katın üzerine güzelce yayın.
3. Üzerine bir kat daha pandispanya koyup hafif ıslatın, daha açık renkli olan kakaolu kremayı aktarın. Güzelce yayın.
4. Son katı da koyup sade kremayı yayın. Kenarlarını düzeltin.
5. Bir sos tenceresinin içerisinde kremayı hafif ısıtın ve ocaktan alın. Krema henüz sıcakken içerisine çikolata ilave edin. Güzelce karıştırın ve akışkan bir ganaj elde edin.
6. Pastanızın üzerine ganajı gezdirin. Pastanızı buzdolabında en az 3 saat, en ideali de 1 gün dinlendirin. Üzerini çikolata çubukları, çilek gibi malzemelerle süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun!